Kuchnia

Z zeszytu mojej mamy.. Pleśniak


Składniki:

3 szklanki mąki
4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
250 g zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżka kakao
1 szklanka cukru

5 – 6 łyżek dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych

Z mąki, żółtek, masła, śmietany i proszku zagniatamy ciasto i dzielimy je na trzy równe części. Do jednej dodajemy kakao i bardzo delikatnie łączymy. Jedną część jasnego ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią dno formy. Pozostałe dwie części wkładamy na ok. 30 min do zamrażarki, muszą być naprawdę twarde.

Na rozwałkowanym cieście rozprowadzamy dżem. Następnie używając tarki do warzyw ścieramy na grubych oczkach ciemne ciasto bezpośrednio do blachy, rozkładamy w miarę równomiernie. Z białek i cukru ubijamy sztywną, błyszczącą pianę i wykładamy ją na ciemne ciasto. Na to ścieramy pozostałe jasne ciasto.

Pieczemy w 180°C przez ok. 30 – 35 min, aż wierzch ciasta będzie złocisty. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.