Kuchnia

Przekładaniec porzeczkowy

Składniki na biszkopt:

5 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
160 g drobnego cukru
szczypta soli
125 g mąki tortowej
100 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek oleju słonecznikowego
Składniki na krem:

500 ml smietany kremówki 30%
125 g zmielonych migdałów
1 łyżeczka esencji waniliowej
200 g cukru pudru
500 g świeżej czerwonej porzeczki
50 g suchej galaretki
200 ml wrzącej wody
kilka gałązek porzeczki
Wykonanie biszkoptu:

Białka ubić z solą i cukrem, dodać po jednym żółtku oraz olej.
Mąkę z proszkiem przesiać, dodać mączkę migdałową lub zmielone migdały i delikatnie połączyć z ubitą masą.
Formę tortową wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą i przelać ciasto.
Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
Ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do lekkiego stężenia.
Porzeczki umyć, usunąć gałązki, kilka zostawić do dekoracji.
Wymieszać z lekko stężoną galaretką.
Smietanę ubić na sztywno, połączyć z cukrem pudrem i zmielonymi migdałami oraz wanilią.
Na pierwszy blat wyłożyć połowę porzeczek w galaretce, następnie połowę bitej smietany.
Przykryć drugim blatem i powtórzyć kolejność, odłożyć 3 łyżki na dekorację.
Wierzch przekładańca porzeczkowego udekorować wkoło rozetkami oraz gałązkami porzeczek.