Kuchnia

Szarlotka z budyniem

Ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła (schłodzonego)
1/2 szklanki cukru
3 żółtka
łyżka śmietany
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Nadzienie:
ok. 1,5 kg jabłek
kruche ciasto z jablkami i budyniem
łyżeczka cynamonu
cukier

Masa Budyniowa:
500 ml mleka
budyń waniliowy
łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
żółtko
125 g miękkiego masła
cukier waniliowy

przepis na szarlotke
Szarlotka z Masą Budyniową - Sposób przygotowania:
Nadzienie:
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do wysokiego garnka i dusimy pod przykryciem często mieszając (czas trwania tej czynności zależy od stopnia uprażenia owoców jaki chcemy osiągnąć - ja najbardziej lubię nadzienie w formie marmolady - i też taką polecam, wiec okres gotowania jest bliski 2 godzin).

Pod koniec duszenia dodajemy cynamon i cukier (jego ilość zależy od słodkości jabłek, im kwaśniejsze tym więcej trzeba go dodać). Smażymy całość jeszcze kilkanaście minut już bez przykrycia. Odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto:
ciasto z jablkami
Masło kroimy na niewielkie kawałki, dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy elastyczne ciasto (można użyć food procesora). Gdyby ciasto okazało się zbyt "suche" dodajemy jeszcze trochę śmietany. Masę dzielimy na trzy równe części. Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
Następnie formę (ok. 20x25 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy tłuszczem. Dno wyścielamy jedno porcją ciasta.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 15-25 minut do zrumienienia ciasta. Tak samo postępujemy z dwoma pozostałymi porcjami ciasta.
Studzimy.

Szarlotka z Masą Budyniową - Przepis - Słodka Strona
Masa Budyniowa:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku oraz mąkę ziemniaczaną - dokładnie mieszamy.
Resztę mleka gotujemy wraz z cukrami, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - studzimy.
Masło miksujemy wraz z żółtkiem na jasną, puszystą masę i ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu.

Na dno formy wykładamy ciasto, smarujemy połową przygotowanych jabłek, a następnie połową masy budyniowej. Przykrywamy drugą warstwą ciasta i wykładamy pozostałą część jabłek, a na nie masę budyniową. Przykrywamy trzecią warstwą ciasta. Całość oprószamy cukrem pudrem.
Ciasto powinno spędzić całą noc w lodówce.
Przed podaniem szarlotka powinna "odleżeć na wierzchu" przynajmniej 1 h - wtedy jest najsmaczniejsza.