Kuchnia

Hiszpańska tortilla z batatami. | szczesliva

[składniki na dużą i głęboką formę do tarty o średnicy ok. 30 cm]

3 bataty
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
nieduża papryka
100 g chorizo albo innej pikantnej kiełbasy/wędliny – ja często w ogóle odpuszczam mięso
6 – 7 jajek
3-4 łyżki śmietany albo jogurtu greckiego
1 kopiasta łyżka mąki – czasami odpuszczam, jeśli towarzystwo jest bezglutenowe. Dzięki mące lepiej się trzyma masa po upieczeniu.
przyprawy: oregano, ostra papryka, pieprz i sól do smaku

Krok po kroku:

1. Bataty kroimy na 4 części wzdłuż ich osi, a następnie każdą ze ćwiartek kroimy na plastry ok. 0,5 cm, nie więcej. Najlepiej pod przykryciem na dużej patelni i na rozgrzanym uprzednio oleju. Batatów nie trzeba gotować. Powinny zmięknąć po 15-20 cm przysmażania ich na patelni, bardzo regularnie je mieszając i odwracając. Jeśli nie macie batatów, to warto zrobić tę frittatę na zwykłych ziemniakach uprzednio je lekko podgotowując.

2. Następnie bądź w międzyczasie na innej patelni podsmażamy lekko chorizo lub inną wędlinę. Można śmiało robić na boczku, jeśli lubicie, albo nawet na uprzednio podsmażonym mięsie mielonym [np. z indyka].

3. Później podsmażamy cebulkę, aby się zezłociła/zeszkliła, i czosnek.

4. Lekko podduszamy paprykę pokrojoną w 0,5 cm plasterki.

5. W misce mieszamy jajka ze śmietaną lub jogurtem i przyprawami, a następnie z łyżką mąki.

6. Smarujemy formę do tarty oliwą. Mieszamy w misce bataty z resztą, tj. papryką, czosnkiem, cebulką i mięsem. I to wszystko zalewamy masą jajeczną z przyprawami.

7. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przez 20-30 minut max. Aż ładnie stężeje i się zarumieni.

8. Wyciągamy z piekarnika i czekamy aż lekko się ostudzi. Łatwiej się kroi, gdy przestygnie. Ja kroją ją jak tort, zazwyczaj na 8 kawałków.

Świetnie smakuje ze śmietaną albo chutneyem cebulowym.