Kuchnia

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) | Picantecooking

Na ciasto:

500 g mąki
10 g świeżych drożdży
10 g soli
325 ml wody o temperaturze pokojowej
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:
50 ml oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu, tylko igły
Sól morska
10 g tartego parmezanu

Fermentacja ciasta: 1 godzina 30 minut

Czas przyrządzania: 45 minut

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 15 minut

1) W dużej misce wymieszać mąkę, sól i oliwę z oliwek.
2) Drożdże wymieszać w wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia i dodać pozostałe składniki.
Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Wyrabiać 4-5 minut w mieszalniku planetarnym lub 10 minut ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni.
3) Ciasto umieścić w głębokiej misce i nakryć lekko wilgotną ściereczką. Odstawić na 1 godzinę 30 minut w temperaturze pokojowej "podrosnąć".
4) Po 1 godzinie fermentacji ciasta włączyć rozgrzewanie piekarnika do 250ᵒC.
5) Żaroodporną formę (u mnie 25x35 cm) lub małą blachę (rozmiar nie jest tak ważny, najważniejsze to odpowiednia grubość ciasta), posmarować oliwą z oliwek i umieścić w niej ciasto. Rękami delikatnie rozciągnąć ciasto, nadając kształt prostokąta. Palcami zrobić zagłębienia w cieście na oliwę.
6) W blenderze umieścić oliwę z oliwek, czosnek i pół rozmarynu. Ubić do jednorodnej masy. Otrzymaną oliwę rozprowadzić po powierzchni ciasta. Równomiernie rozłożyć resztę igieł rozmarynu, wgniatając je w ciasto. Posypać solą i tartym serem. Odstawić na 15 minut, żeby ciasto trochę podeszło.
7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i po 5 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200ᵒC. Piec do gotowości około 15-20 minut. Focaccia powinna dobrze się zarumienić.
8) Focaccię wyjąć z piekarnika. Przełożyć na tacę i podawać.

Focaccia to jedno z niewielu wypieków, które nie wymaga częściowego ostudzenia przed spożyciem. Nawet odwrotnie im gorętsza tym lepsza.