Kuchnia

Rezept

Backformen

eine Springform mit 26 cm Durchmesser
ein Backblech mit den Maßen 40 x 30 cm

Zutaten
Teig

8 Eier
220 g Zucker
240 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Glühweingelee (alternativ jedes andere Gelee)

Zubereitung
Moderator Michael Sporer mit Eva Benedikt und Konditormeister Martin Rößler | Bild: BR, Kornelia Ruman
Moderator Michael Sporer mit Eva Benedikt und Konditormeister Martin Rößler

Aus Eiern und Zucker eine Schaummasse schlagen. Mehl mit Backpulver unter die Schaummasse heben. Dreiviertel des Teiges für die Roulade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Restlichen Teig für den Boden in eine Springform geben. Rouladenteig und Biskuitboden zusammen in den vorgeheizten Ofen geben und bei 175 Grad backen. Der Rouladenteig sollte ca. 12-15 Minuten, der Biskuitboden ca. 25 Minuten backen. Den Rouladen-Boden vom Blech, noch im lauwarmen Zustand, mit kaltem Holundergelee bestreichen, eng zu einer Roulade rollen und auskühlen lassen.
Belag

375 ml Orangensaft
6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
60 g Zucker
1 Becher Sahne, steif geschlagen
375 g Quark

Zubereitung

Orangensaft und Zucker aufkochen lassen, Gelatine ausdrücken und unterrühren. Quark unter die Sahne heben. Sobald der Orangensaft beginnt fest zu werden, Sahne und Quark unterheben und ein paar Minuten kühlen.
Außerdem

1 Päckchen Tortenguss

Fertigstellen

Den Belag auf dem Boden verteilen und glatt streichen, dann die in Scheiben geschnittene Biskuitroulade darauf verteilen und 4 bis 5 Stunden kühl stellen. Torte aus der Springform lösen. Anschließend Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und auf der Torte verteilen.