Kuchnia

Kurczak ze śliwkami


Składniki
2 porcje

1 pojedynczy filet z kurczaka
gałązka rozmarynu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka oliwy
sól, pieprz, sok z cytryny, z pomarańczy

Śliwki

200 g śliwek (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru
szczypta ostrej papryki
1 łyżka miodu
4 łyżki octu balsamicznego
opcjonalnie 4 łyżki nalewki śliwkowej, wiśniowej lub brandy

Kasza pęczak z koperkiem

1/2 szklanki kaszy pęczak
1 szklanka bulionu lub wody
pół pęczka koperku

Surówka

1 ogórek
1/2 dojrzałego awokado (lub kilka kosteczek sera feta lub sałatkowego)
listki mięty
szczypiorek


Przygotowanie

Kurczaka pokroić na 4 fileciki, rozbić tłuczkiem na podobną grubość około 1 cm. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, listkami rozmarynu, wymieszać z oliwą, odłożyć.
Śliwki mrożone wcześniej rozmrozić, świeże umyć, pokroić na kawałki, usunąć pestki. Owoce włożyć do miseczki, dodać cukier, chili w proszku, odłożyć.
Kaszę wsypać do garnka, dodać bulion lub wodę, doprawić w razie potrzeby solą, pieprzem i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż kasza wchłonie większość płynu, następnie zostawić pod przykryciem jeszcze na ok. 10 minut. Otworzyć garnek, dodać posiekany koperek i wymieszać.
Ogórka umyć, obrać, obrać na paseczki obieraczką do warzyw, dodać obrane, pokrojone na kawałeczki awokado (lub ser feta), skropić sokiem z cytryny, doprawić pieprzem, odrobiną soli, posypać szczypiorkiem i listkami mięty.
Rozgrzać patelnię grillową, włożyć kurczaka i grillować przez około 2 minut aż pokryje się brązowymi paskami, w międzyczasie skropić kurczaka sokiem z cytryny i/lub pomarańczy.
Następnie przewrócić filety na drugą stronę i grillować przez minutę, skropić sokami.
Na patelnię wrzucić śliwki i smażyć przez minutę. Wlać alkohol jeśli go używamy i chwilę odparować. Śliwki przemieszać, polać miodem wymieszanym z octem balsamicznym, chwilę podgrzewać, można kurczaka przewrócić na drugą stronę, odstawić z patelni. Podawać z kaszą i surówką.