Kuchnia

Makowiec japoński - I Love Bake


MAKOWIEC JAPOŃSKI

SKŁADNIKI NA CIASTO:

250 g maku, suchego
4 jabłka
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
5 łyżek kaszy manny
150 ml oleju, najlepiej rzepakowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżki rumu (zamiennie aromat migdałowy)
szczypta soli
bakalie (dowolne)
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

70 g gorzkiej czekolady
70 ml śmietanki kremówki 30%
Mak zalewamy gorącą wodą lekko ponad jej powierzchnię i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie odsączamy np. przez drobne sitko i mielimy trzykrotnie. Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z przesianym cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Pod koniec miksowania powoli wlewamy olej i rum. Następnie po łyżce dodajemy mak, kaszę, proszek do pieczenia i przesiane mąki razem z kakao. Delikatnie mieszamy po dodaniu każdego składnika. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy razem z bakaliami do ciasta. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem za pomocą dużej łyżki lub szpatułki. Tortownicę o wym. 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto. Pieczemy w temp. 170 C przez ok. 45-50 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia i wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Kremówkę podgrzewamy i do gorącej wkładamy połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy do połączenia. Polewamy ciasto i zostawiamy do stężenia. Dekorujemy bakaliami lub karmelizowanymi orzechami.