Kuchnia

Krówkowe Kruche Ciasteczka

Składniki na około 25 ciastek:
Ciasto:
220g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
100g cukru pudru
1 żółtko (w tej samej temperaturze co masło)
400g mąki pszennej (użyłam tortowej)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka zmielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
2 szczypty soli
1 łyżeczka wody
około 300-350g masy krówkowej (kajmakowej, użyłam o smaku orzechowym)
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Krówkowe Kruche Ciasteczka

Ciasto:
1. Do miski przełożyć masło, przesiać cukier puder i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty. Dodać żółtko i wymieszać mikserem do połączenia składników.

2. Do mąki dodać proszek do pieczenia, przyprawy, sól i wymieszać łyżką.

3. Do maślanej masy dodać przygotowaną mąkę, wodę i wymieszać mikserem, aż powstaną wilgotne okruchy. Mikser odstawić i rękoma zagnieść ciasto (ciasto będzie się trochę kruszyć, nie będzie bardzo elastyczne, patrz FILM).
Ciasto zawinąć z folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30-40 minut.

4. Schłodzone ciasto krótko zagnieść i podsypując mąką cienko rozwałkować. Z ciasta wycinać ciasteczka (moja foremka miała średnicę 7cm) i układać je na blaszce wyłożonej papierem lub matą silikonową do wypieków. W połowie ciasteczek mniejszą wycinaczką wyciąć środek.

5. Blaszki wstawić do nagrzanego piekarnika piec w temperaturze 160C na funkcji termoobieg przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia na około 10 minut i dopiero po tym czasie przenosić je z blaszki (z ciasteczkami należy postępować ostrożnie, ponieważ są dosyć kruche).

6. Masę krówkową przełożyć do rondelka i zagotować, mieszając. Gdy masa się zagotuje zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować ją jeszcze przez około 1-2 minuty (należy pamiętać o mieszaniu).
Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia na około 15 minut.

7. Ciasteczka z wyciętym środkiem posypać cukrem pudrem (patrz FILM).
Na całe ciasteczka nakładać 1 sporą łyżeczkę ciepłej masy krówkowej i nakryć ciasteczkami z wyciętym środkiem (patrz FILM), lekko docisnąć i odstawić ciasteczka na około 1-2 godziny.