Kuchnia

Ribollita Toscana - przepis prosto z Toskanii. Agriturismo Il Gorgo

Porcja na 4 osoby

2 szklanki ugotowanej białej fasoli (może być z puszki i może być też czerwona fasolka)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka posiekanego rozmarynu
1 duża cebula, obrana i posiekana
2 marchewki, posiekane w kostkę
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
2 selery naciowe, posiekane
¼ główki małej kapusty – cavolo nero lub jarmuż (grubo posiekane)
1 puszka pomidorów bez skóry
2 szklanki rosołu czy bulionu z kurczaka
czerstwy chleb i tarty parmezan

Zmiksować na gładką masę jedną szklankę fasoli. Odstawić ją na bok. Przez około 20 minut w garnku z grubym dnem delikatnie dusić czosnek, rozmaryn, cebulę, seler, marchewkę i kapustę na oliwie z oliwek, mieszając od czasu do czasu. Dodać całą, odstawioną i wcześniej roztartą fasolę, bulion, ziemniaka i pomidory. Dusić na wolnym ogniu jeszcze przez godzinę. Można na koniec wrzucić chleb i gotować jeszcze chwilę (lub chleb osobno już do gotowej zupy). Doprawić do smaku solą, pieprzem i peperoncino. Posypać parmezanem i wlać łyżkę oliwy z oliwek na surowo.