Kuchnia

Wypieki na słodko

Składniki:
Biszkopt (na 2 torty)
1/3 szklanki mąki pszennej razowej (u mnie graham 1850)
2/3 szklanki mąki pszennej luksusowej
4 jajka (osobno żółtka i białka)
2/3 szklanki fruktozy/cukru brzozowego
1 łyżeczka esencji waniliowej lub rumu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 opakowania mrożonych owoców (u mnie mieszanka jagód, truskawek, malin) lub świeżych
1 litr galaretki owocowej (+0,5 litra jeśli biszkopt ma być “przesiąknięty”, tak jak na zdjęciach)

dodatkowo:
3-4 łyżki serka mascarpone
1-2 łyżeczki syropu z agawy (fruktozy/cukru brzozowego)
1 łyżeczka esencji waniliowej (lub rumu/likieru owocowego)
świeże owoce do przybrania (borówki, maliny)

Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z połową cukru brzozowego na sztywną pianę. Odstawić.
Żółtka ubić z drugą połową cukru brzozowego na kogel mogel. Dodać obie mąki, proszek do pieczenia oraz ubite białka. Wymieszać.

Formę do ciasta o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę biszkoptową. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (170-180 stopni) i piec 30-40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Wyjąć i odstawić na 10 minut aby lekko przestygło, a następnie wyjąć z formy, usunąć papier i położyć na kratce aby odparowało i wystygło.
Jak ciasto będzie już chłodne przekroić je na 2 prostokątne placki.
Jeden placek biszkoptowy włożyć z powrotem do blaszki, w której się piekł. Na wierzchu rozsypać grubą warstwę zamrożonych owoców (lub świeżych) i zalać tężejącą galaretką. Całość wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Przygotować krem do ozdobienia tortu. Ser mascarpone zmiksować z dodatkiem syropu z agawy i esencji waniliowej.

Zastygnięty tort udekorować kremem z mascarpone i świeżymi owocami.