Kuchnia

Kulinaria

Kruche ciasto z budyniem
składniki na kruche ciasto:

225g mąki pszennej
75g cukru pudru
duża szczypta soli
150g masła, pokrojonego w kostkę
2 żółtka
2 łyżeczki gęstej śmietany
składniki na budyń:

800ml mleka
50g cukru z prawdziwą wanilią
1 duży budyń śmietankowy (64g)
200g białej czekolady
50ml likieru z białej czekolady
składniki na kruszonkę:

110g mąki pszennej
100g masła, pokrojonego w kostkę
3-4 łyżeczki cukru pudru
50g białej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach
oraz:

500g polskich borówek lub czerwonych porzeczek
Przygotować ciasto. Foremkę 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę, cukier i sól przesiać na kuchenny blat. Dodać masło. Szybko posiekać nożem, aż tłuszcz będzie w bardzo drobnych kawałeczkach. Dodać żółtka oraz śmietanę, posiekać jeszcze chwilę nożem, a następnie szybko zagnieść dłońmi na gładkie ciasto. Następnie dno foremki wyłożyć ciastem (można rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywcze lub jak ja wylepić palcami). Schłodzić 1h w lodówce. Ciasto ponakłuwać widelcem i piec ok. 20 minut w temp. 175st.C na złoty kolor. Ostudzić.

Przygotować budyń. 3 szklanki mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko wymieszać z budyniem. Do gorącego mleka powoli wlewać masę budyniową, mieszać aż wyraźnie zgęstnieje. Zestawić z ognia i dodać czekoladę, mieszać aż do jej rozpuszczenia, następnie dolać likier. Budyń przykryć folią spożywczą i ostudzić - jeśli budyń po ostudzeniu jest za gęsty można dolać mleka lub śmietanki kremowej, ja dolałam ok. 4-5 łyżek.

Przygotować kruszonkę. Masło rozetrzeć z mąką i cukrem na kruszonkę. Wymieszać z czekoladą.

Na ostudzony spód rozłożyć równomiernie owoce, przykryć budyniem, posypać kruszonką. Piec 30-40 minut na złoty kolor. Ostudzić przed krojeniem. Przechowywać w lodówce.