Kuchnia

Magda Gessler w Karczmie Polany

Baranina w dzikich ziołach w sosie śmietanowym a la Magda Gessler

Żeby przygotować baraninę w dzikich ziołach w sosie śmietanowym musisz mieć jagniecinę albo baraninę (udziec barani) i dużo przypraw. Do zalewy potrzebna będzie: woda, ocet winny, olej, oraz przyprawy: liście laurowe, tymianek, czosnek suszony, mięta, cebula opalona. Zalewy nie solimy. Zalewę gotujemy i odstawiamy do schłodzenia.

Mięso nacieramy mietą - Magda Gessler radzi, aby wetrzeć w nie miętę tak, jak krem w skórę. Polewamy je marynatą, dodajemy sól, pieprz i cząber - według Magdy Gessler bez cząbru góralska kuchnia nie istnieje! Mięso należy marynować minimum 12 godzin! Pieczemy i pod koniec peiczenia do wytworzonego sosu dodajemy śmietanę.