Kuchnia

Ciastka brownie z kaszy jaglanej | Bezglutenowe i wegańskie | Facet i Kuchnia



NA 24 CIASTECZKA:
100 g kaszy jaglanej
3 łyżki nierafinowanego bio oleju kokosowego
5 łyżek surowego kakao (tu: Surovital)
100 g gorzkiej czekolady (do kąpieli wodnej, tu: Raw Cocoa)
25 g gorzkiej czekolady (do posiekania)
8 daktyli wypestkowanych (najlepiej - świeże izraelskie)
2 łyżeczki cynamonu
ziarenka z 1 laski wanilii
szczypta anyżu (opcjonalnie)
50 g mielonego lnu
50 g dowolnej mąki z orzechów lub nasion (może być kokosowa, z laskowych, z włoskich, dyniowa, słonecznikowa, etc.)
2 banany

Z podanych proporcji otrzymasz ok. 24 ciastek – w zależności od wielkości, w jakiej będziesz je formować.

PRZEPIS:

1. Ugotuj kaszę jaglaną: przepłucz ją pod zimną bieżącą wodą, przesyp do garnka, zalej wodą w proporcji ok. 3 części wody na 1 część kaszy (tu: 1,5 kubka wody na 0,5 kubka kaszy). Doprowadź kaszę do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut.

2. Kaszę, olej kokosowy i wypestkowane daktyle zmiksuj na krem.

3. Czekoladę (100 g) rozpuść w kąpieli wodnej (kąpiel wodna – np. miska „zawieszona” w garnku z wrzącą wodą w taki sposób, by jej dno nie stykało się z powierzchnią wody).

4. W robocie kuchennym zmiksuj powstały krem z kaszy (pkt 2), kakao, rozpuszczoną czekoladę, cynamon, anyż, wanilię, len, mąkę i rozgniecione na papkę banany. Miksuj, aż uzyskasz gładkie, wilgotne i lepkie ciasto.

5. Dorzuć posiekaną czekoladę (25 g) i mieszaj jeszcze ok. 1-2 minuty.

6. Odstaw ciasto na pół godziny, by lekko zgęstniało i przeschło.

7. Formuj w dłoniach ciastka: kulki wielkości czekoladowych trufli układaj – lekko je rozpłaszczając – na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 30 minut. Ciastka lekko puchną podczas pieczenia, dlatego zachowaj odstępy między poszczególnymi sztukami (ZOBACZ).

9. Upieczone ciastka odstaw na kratce do ostygnięcia.