Kuchnia

Nuss-Ecken

Zutaten für ca. 48 Stück:

125 g + 2 EL Butter
300 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
200 g Macadamiakerne
50 g Schlagsahne
250 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
150 g weiße Schokolade
5 g Kokosfett
Mehl zum Ausrollen
Fett für das Backblech
Frischhaltefolie


125 g Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Mehl, Vanillin-Zucker und Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 32 x 20) ausrollen. Teigplatte auf eine Hälfte eines gefetteten Backbleches legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Macadamiakerne grob hacken. 225 g Zucker schmelzen. 2 EL Butter und Sahne zugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen, bis ein glatter Karamell entsteht. Macadamiakerne und Erdnüsse unterrühren. Auf den Mürbeteig verteilen und ca. 30 Minuten trocknen lassen. Schokolade grob hacken. Mit Kokosfett über dem warmen Wasserbad schmelzen. Mürbeteig zuerst in Streifen, dann in Ecken schneiden. Ränder in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf eine Gitter setzen. Nussecken ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade fest ist