Kuchnia

Tarta z jabłkami
Składniki (na tartę o średnicy 23 cm - na większą też wystarczy ciasta, ale trzeba dołożyć 1-2 jabłka):
1,5 szklanki mąki pszennej
200 g masła
1 żółtko
1/3 szklanki drobnego brązowego cukru (użyłam cukru demerara)
1 łyżka śmietany 12%
800 g jabłek (ważonych ze skórką i ogryzkami; użyłam odmiany delcorf; na tartę zużyłam dokładnie 6,5 jabłka)
Do posypania:
cynamon (w zależności od upodobań, ja lubię dużo, więc dałam ok. 2 płaskich łyżeczek)
4 płaskie łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:
Masło wyjmujemy z lodówki i kroimy w drobną kostkę (z kostki odkładamy na bok 1 łyżkę masła). Odstawiamy na ok. 15 minut by się ogrzało. Wrzucamy do miksera i ucieramy z cukrem na gładką masę.

Dodajemy żółtko, a następnie ponownie ucieramy do uzyskania jednolitej struktury.

Ciągle mieszając dosypujemy powoli część mąki...

...po czym dodajemy śmietanę i powoli wsypujemy pozostałą mąkę. Miksujemy aż do uzyskania ciasta o jednoliciej konsystencji.

Ciasto owinięte w folie spożywczą wkładamy na 30 minut za zamrażalnika.

Po tym czasie wyjmujemy i na posypanej mąką stolnicy/blacie wałkujemy. Staramy się uzyskać kształt zbliżony do koła.

Wkładamy do formy od tarty. Dno nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

Układamy obrane jabłka pokrojone w półksiężyce.

Jabłka posypujemy 2 łyżkami cukru i cynamonem.

Zawijamy brzegi ciasta do środka. W garnuszku roztapiamy 1 łyżkę masła. Ciasto smarujemy masłem.

Brzegi posypujemy 2 łyżkami cukru.

Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C (termoobieg) lub 230 w zwykłym piekarniku. Tarta powinna się dobrze zarumienić.

Do pieczenia użyłam silikonowej tarty firmy Zeal. Forma sprawdziła się doskonale: tarta w żadnym miejscu do niej nie przywarła, a foremka bardzo łatwo dała się umyć. Należy jednak zauważyć, że ciasto trzeba było przenosić (zarówno przed, jak i po pieczeniu) ułożone na desce, by nie popękało.

Podanie:
Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać ok. 30 minut przed krojeniem. To najtrudniejsza część przygotowań, bo szarlotka pachnie obłędnie! Można ją podawać posypaną cukrem pudrem, przyozdobioną bitą śmietaną lub lodami. Choć mi w zupełności wystarcza wersja tylko o odrobiną cukru pudru na wierzchu.

Podanie:
Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać ok. 30 minut przed krojeniem. To najtrudniejsza część przygotowań, bo szarlotka pachnie obłędnie! Można ją podawać posypaną cukrem pudrem, przyozdobioną bitą śmietaną lub lodami.