Kuchnia

faszerowane warzywa

Cukinie faszerowane mięsem mielonym i pomidorami z tymiankiem


Składniki na 2 porcje:
2 średniej wielkości, jędrne cukinie
1 cebula
200g chudego mięsa mielonego
2-3 dojrzałe pomidory
2 łyżeczki pesto rosso
ząbek czosnku
sól i pieprz
2 łyżki cukru
świeża oliwa z oliwek
kilka gałązek świeżego tymianku
odrobina oleju do smażenia

Cukinie umyj, odetnij łodyżkę i przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą noża i łyżeczki wydrąż środek. Oprósz solą i pieprzem, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki.
Cebulę pokrój, podsmaż na oleju, dodaj posiekane "wnętrze" cukinii ;)

W tym czasie wstaw łódeczki z cukinii do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Do cebuli dodaj mięso. Przypraw solą i pieprzem, dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Gdy mięso się podsmaży dodaj pokrojone pomidory i duś przez chwilę. Jeżeli pomidory nie są bardzo dojrzałe- możesz dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Dopraw solą u cukrem.
Zdejmij całość z ognia i wymieszaj z pesto rosso (nie jest to konieczne, ale daje fajny smak :) ) Wyjmij cukinie z piekarnika, włóż łyżeczką farsz do zagłębień i posyp posiekanym tymiankiem. Wstaw do piekarnika na 20 minut.
Po wyjęciu skrop cukinie oliwą z oliwek i zajadaj ze smakiem :)
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation