Kuchnia

Delikatny sernik Kuroniowej

Sernik może być różny – zwarty i ciężki, na zimno z galaretką, z czekoladą lub owocami. Dzisiejszy jest puszysty i delikatny, który najlepiej smakuje z polewą czekoladową polaną z boku (jest za delikatny, aby polewać go z wierzchu, zwyczajnie szkoda).

Jest czasochłonny, jednak pracy przy nim niewiele. Zarezerwujcie czas piekarnika na min. 2 h, a potem czujnie przestawcie ciasto do lodówki na minimum 5 h. Warto poczekać, bowiem smak (i pochwały od rodziny i przyjaciół) wynagrodzą Wam wszystko!


Potrzebujemy:
1/2 kg twarogu trzykrotnie zmielonego (świetnie nadaje się taki z wiaderka, jednak możecie zmielić sami)
300 g serka naturalnego typu Twój Smak
7 jajek
pół laski wanilii (ziarna) lub pół łyżeczki ekstraktu
150 g cukru (najlepiej drobny, do wypieków)
skórka otarta z cytryny (jeżeli lubisz mocniej wyczuwalną cytrynę, możesz dodać więcej)
2 i pół łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:
1. Wyjmij składniki godzinę wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej.
2. W misce ubij żółtka z połową cukru. Na wolnych obrotach dodawaj sery (ja robię to po jednej łyżce i mieszam). Dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny. Mieszaj.
3. W drugiej misce ubij białka z drugą połową cukru – na sztywno. Następnie 1/3 piany z białek dodaj do miski z serem i żółtkami i zmieszaj. Kolejną 1/3 białek dodaj i delikatnie mieszaj, napowietrzając masę. Ostatnią 1/3 dodaj i bardzo delikatnie mieszaj (najlepiej szpatułką, nie rózgą). Na koniec przesiej mąkę i zamieszaj.
4. Wyłóż formę 25.5 cm z odpinaną obręczą (ja mam taką najbardziej pospolitą, kupioną całkiem przypadkiem) i wlej ciasto do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika – temperatura 170-180 stopni Celsjusza (góra-dół) i piecz przez ok. godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki od piekarnika i zostaw ciasto do wystygnięcia przez kolejną godzinę w piekarniku. Następnie przełóż ciasto do lodówki i poczekaj 5 h.
5. Po tym czasie możesz już spokojnie zrobić polewę czekoladową (np. z tabliczki czekolady i masła lub słodkiej śmietany) i podać sobie i najbliższym solidną, wyczekaną porcję sernika!