Kuchnia

Moje Wypieki | Ciasteczka z żurawinami, płatkami owsianymi i czekoladą

Składniki na około 25 sztuk:

1 szklanka mąki pszennej
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
145 g masła
2/3 szklanki jasnego brazowego cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka płatków owsianych
3/4 szklanki mlecznych czekoladowych drobinek (chocolate chips) lub posiekanej mlecznej czekolady
pół szklanki świeżych żurawin, z grubsza posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać mąkę pszenną, cynamon, sodę, sól; odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i ucierać. Do masy wsypać płatki owsiane, odłożone wcześniej suche składniki i zmiksować. Na sam koniec dodać czekoladę i żurawiny, wymieszać.

2 płaskie blachy do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać łyżką porcje ciasta i układać na blaszkach, w sporych odstępach od siebie.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 16 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną się złocić. Wyjąć, przestudzić na blaszce (ciasteczka będą miękkie), następnie przenieść na kratkę.

Dodatkowo:

50 g mlecznej lub gorzkiej czekolady, połamanej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Udekorować ciasteczka zygzakami z czekolady, używając łyżeczki lub odciętej końcówki jednorazowego worka cukierniczego. Pozostawić na godzinę do zastygnięcia czekolady.

Można przechowywać do 7 dni, w szczelnym pojemniku.