Kuchnia

Pieczone pierogi z grillowanym kurczakiem
ze szpinakiem i greckim serem feta. Z czerwonym grzebieniem ze słodkiej papryki.

Składniki, 3 - 4 porcje:
Ciasto:
• 200 g mąki
• 60 g masła, roztopionego
• 1 jajko
• 1 torebka suszonych drożdży (7 g)
• sól morska
Nadzienie:
• 60 g piersi kurczaka, upieczonej lub zgrillowanej
• 150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 70 g sera feta, pokruszonego
• 1/3 szklanki drobno startego parmezanu
• 1 - 2 łyżki drobno posiekanej mięty
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 jajko
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• świeżo zmielony czarny pieprz
oraz:
• jajko roztrzepane do posmarowania
• 4 - 5 łyżeczek słodkiej papryki w proszku

Dodatki: do wyboru i do smaku: oliwa z oliwek, gęsta i kwaśna śmietana, jogurt naturalny, salsa pomidorowa, chutney itp, lub po prostu same, bez dodatków.

Przygotowanie:
Przygotować kurczaka Pokroić na małe kawałeczki. Szpinak opłukać, włożyć na patelnię z kilkoma łyżkami wody i mieszając smażyć 1 - 2 minuty aż zwiędnie. Dokładnie odcisnąć i posiekać.
Posiekanego kurczaka i szpinak wymieszać z pokruszonym serem feta, tartym parmezanem, miętą, czosnkiem, jajkiem, gałką muszkatołową, pieprzem do smaku. Przygotować ciasto Mąkę przesiać do miski, dodać roztopione masło, dodać jajko, sól, drożdże. Wyrobić ciasto, dodając w razie potrzeby kilka łyżek ciepłej wody. Ciasto wygniatać przez 15 minut
Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka o średnicy około 8 cm (lub większe). Do wycinania można posłużyć się np. brzegiem karbowanej foremki na babeczkę, radełkiem lub nożem, aby utworzyć "grzebień".
Nałożyć farsz, brzeg posmarować roztrzepanym jajkiem i dokładnie zlepić. Ułożyć na blasze do pieczenia, wierzch posmarować jajkiem. Piec na złoty kolor w 180 stopniach przez około 35 - 45 minut.
Grzebienie zwilżyć i obtoczyć w sproszkowanej papryce. Podawać z dowolnymi dodatkami lub bez dodatków. Najlepsze zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można przechowywać w lodówce i odgrzewać.