Kuchnia

Burgery z łososia
Podawane w bułeczce np. z sałatą, awokado, cebulą i pomidorami oraz z ziołowym majonezem anchois. Można je podawać również z ziemniakami i surówką

Składniki, 4 porcje:

• 350 g filetów z łososia
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżka sosu worcester (sosu ostrygowego lub sosu sojowego)
• 1 jajko
• 2 - 3 kromki chleba tostowego
• mąka, olej roślinny

Dodatki: bułeczki, awokado, świeża kolendra, pomidory, cebula, sałata

Ziołowy majonez z anchois:

1/3 szklanki majonezu, 1 surowe żółtko, 2 - 3 fileciki anchois, 1 łyżeczka oleju z filecików anchois, 2 łyżki drobno posiekanej kolendry lub natki pietruszki, ewentualnie innych świeżych ziół. Ręcznym blenderem miksować majonez z żółtkiem przez około pół minuty aż będzie puszysty, następnie dodać fileciki anchois, olej i dalej miksować napuszając sos. Na koniec dodać zioła, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.


Przygotowanie:
Łososia dokładnie oczyścić z ości, odciąć skórę oraz wyciąć szare części filetu, pozostawiając tylko ładne pomarańczowe mięso. Dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem a następnie drobniutko posiekać nożem.
Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, oregano, skórką cytrynową, czosnkiem startym na drobnej tarce, sosem worcester. Dodać jajko, wymieszać i wyrobić na jednolitą masę.
Dodać rozdrobniony miąższ (bez skórek) z 2 tostów i dokładnie wszystko wyrobić ręką. Masa ma być średnio rzadka, na tyle rzadka aby można było uformować kotlety, nie musi być bardzo sztywna - w razie konieczności można dodać jeszcze jedną kromkę tosta.
Uformowane kotlety obtoczyć lekko mąką - tylko z dwóch stron. Krótko smażyć na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju, po około 15 - 30 sekund z każdej strony.
Podawać w przekrojonych bułeczkach posmarowanych ziołowym majonezem z anchois, z kilkakrotnie złożoną sałatą, plasterkiem awokado, cieniutko pokrojoną cebulą, pomidorem oraz listkami świeżej kolendry. Usmażone kotleciki można trzymać w lodówce przez około 2 - 3 dni lub zamrażać.