Kuchnia

pielmienie rosyjskie Przepis
Aby przygotować pielmienie, należy najpierw wyrobić ciasto. Na stolnicę nasypać 30—40 dag przesianej mąki, zrobić w mące zagłębienie, położyć łyżeczkę soli, jedno dwa jaja, wlać pół szklanki ciepłej wody i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i pozostawić na 30—40 minut. W tym czasie przygotować farsz mięsny. 20 dag wołowiny i 20 dag wieprzowiny zemleć dwukrotnie razem z dwiema cebulami. Dodać do smaku sól i pieprz, a także zimną przegotowaną wodę. Farsz powinien być rzadszy niż farsz na kotlety. Gdy będzie gotowy, powracamy do ciasta. Ciasto należy cienko rozwałkować, wyciąć z niego krążki i na każdym położyć kulkę farszu. Brzegi ciasta połączyć i zlepić nie jest to wcale takie proste.

Różne gospodynie robią bardzo różne pielmienie: jedne duże, inne maleńkie, jedne lepią je wręcz artystycznie, inne dużo prościej. Gotowe pielmienie należy wstawić do lodówki, aby stwardniały. Przed podaniem gotować je około 10 minut w osolonej wodzie, póki nie wypłyną. Do pielmieni podaje się śmietanę, topione masło, ocet, pieprz i musztardę.