Kuchnia

Tortille zapiekane z kurczakiem

Składniki:

5 pszennych tortilli
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
1 cukinia
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
2 puszki pomidorów lub 1 butelka passaty pomidorowej
200 g pokrojonego w drobną kostkę boczku
ok. 350 g piersi z kurczaka
150 g startej mozzarelli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz


Wykonanie:

Cebulę oraz czosnek posiekać w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić na niej cebulę i czosnek. Wsypać boczek, podsmażyć.

Mięso z kurczaka oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem, dodać na patelnię,

Paprykę oraz cukinię pokroić w drobną kostkę, dodać na patelnię. Wszystko razem podsmażyć aż mięso i warzywa będą miękkie.

Na patelnię wlać połowę pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej, dodać fasolę i kukurydzę, wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na spód naczynia wlać połowę z pozostałych pomidorów.

Na tortille wyłożyć farsz, zwinąć i układać ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu wylać pozostałe pomidory, całość posypać startą mozzarellą.

Tortille wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i zapiekać przez około 45 minut.