Kuchnia

Nudelsalat mit Hackfleisch

Zutaten (4 - 5 Portionen)
10 SP bei 4 Portionen
8 SP bei 5 Portionen

Salat:
250g kurze Nudeln (z.b. diese*)
100g TK-Erbsen
400g mageres Rinderhackfleisch oder Tartar
1 TL Öl
1 EL Paprika, edelsüß
Salz, Pfeffer
2 Paprika
2 - 3 Lauchzwiebeln

Dressing:
5 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
150ml Gemüsebrühe
3 TL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

Zuerst die getrockneten Tomaten in der heißen Gemüsebrühe ziehen lassen. Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen. In der Zwischenzeit Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebel ebenfalls waschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Nudeln und Erbsen abgießen, kalt abschrecken und zum Hackfleisch geben.

Für das Dressing die getrockneten Tomaten samt Brühe mit Balsamico und Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Nudelsalat geben, ordentlich vermengen und ggf. noch würzen. Entweder sofort servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen.

http://www.experimenteausmeinerkueche.de/2017/07/nudelsalat-mit-hackfleisch.html