Kuchnia

Składniki:
– 2 kg czerwonej papryki
– 3 średnie bakłażany
– 7 dużych pomidorów
– 3 ostre papryki
– 6 łyżek stołowych słodkiej papryki
– główka czosnku
– 3 łyżki stołowe octu
– 2 łyżki stołowe soli
– pieprz (do smaku)
– papryka chili (do smaku, w zależności o tego czy chcemy uzyskać ajvar łagodny czy pikantny)
– 60 ml oliwy z oliwek
Papryki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Jeśli Wasz piekarnik posiada funkcję grilla, odpalamy go zamiast piekarnika. Opiekamy ok. 30-40 minut, aż skórka na papryce zrobi się czarna, po czym przekręcamy ją na drugą stronę. Gdy papryki są ciemne z obu stron wykładamy je do ostygnięcia, do miski i przykrywamy. Po ok. 30 minutach ściągamy ręcznie skórkę (najgorszy etap produkcji ajvaru).

Bakłażany nakłuwamy widelcem by nie eksplodowały podczas pieczenia. Razem z całą główką czosnku pieczemy ok. 1,5 godziny w temp. 180 stopni. Po ok . 30 minutach obieramy bakłażana ze skórki.

Pomidory kroimy na połówki i pieczemy przez ok. 30 minut w temp. 180 stopni.

Upieczone i obrane ze skóry warzywa oraz czosnek miksujemy blenderem lub mielimy np. w maszynce do mięsa (opcja efektowniejsza wizualnie). Przekładamy całość na patelnię lub do głębokiego garnka, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka i chili) oliwę i ocet i smażymy ok 20-30 minut do uzyskania pożądanej gęstości.

Ajvar przekładamy do słoików i pasteryzujemy