Kuchnia

Moje Wypieki | Ciasto budyniowe z rabarbarem

Składniki:

200 g masła
110 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka
185 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
40 g budyniu w proszku, waniliowego lub śmietankowego bez cukru
350 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki
Dodatkowo:

kilka łyżek cukru demerara - do posypania
cukier puder, do oprószenia ciasta po upieczeniu
Składniki na budyń:

2 łyżki budyniu w proszku, waniliowego lub śmietankowego bez cukru
2 - 3 łyżki cukru
250 ml mleka
1 łyżka masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Na początku przygotować budyń - musi bowiem wystygnąć. Ze szklanki mleka (250 ml) odlać około 70 ml. Większą część mleka zagotować, z pozostałymi 70 ml rozrobić budyń w proszku i cukier (czyli przygotowujemy jak zwykly budyń) Rozrobione wlać do wrzącego mleka, zmniejszyć moc palnika, zagotować, mieszając by nie zrobiły się grudki. Zdjąć z palnika, natychmiast dodać masło i ekstrakt, wymieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch, odstawić do wystudzenia.

Przygotować ciasto.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu (ciasto na tym etapie lubi się warzyć, ale nie ma to wpływu na wypiek). Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy przesiać, dodać do masy maślanej, następnie wymieszać szpatułką, krótko - tylko do połączenia się składników. Ciasto podzielić na dwie części.

Formę tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć połowę ciasta, wyrównać. Następnie równo wyłożyć wystudzony budyń. Na niego łyżeczką wyłożyć drugą połowę ciasta, wyrównać. Ciasto powinno całkowicie pokryć budyń. Na górę poukładać rabarbar, posypać kilkoma łyżkami cukru demerara.

Piec w temperaturze 170ºC przez 1 godzinę i 15 minut. Przestudzić, można podawać jeszcze ciepłe np. z kulką lodów waniliowych.

Smacznego :-).

-------------
Po zeszłorocznych próbach w tym roku wypracowałam najlepsze dla mnie modyfikacje: 120 g masła, chlust oleju, 120 g mąki pszennej i 65 g orkiszowej razowej, brązowy cukier; reszta bez zmian.
Cały budyń 35 g ugotowany w 300 ml mleka.
Na spód wyłożyłam połowę ciasta, na to budyń wymieszany z połową rabarbaru a na wierzch resztę ciasta wymieszaną z pozostałym rabarbarem.
Dla mnie bomba. Mam w planie podobnie zrobione kakaowe ciasto z czekoladowym budyniem i wiśniami :)