Kuchnia

Orzechowy sernik z karmelem | Mój kawałek podłogi


Orzechowy sernik z karmelem (tortownica średnica 24cm)
Składniki:

Spód
1,5 szklanki płatków owsianych
2 dojrzałe banany
4 łyżki roztopionego oleju kokosowego

Masa
1 kg białego sera
0,5 szklanki dowolnego słodzidła (u mnie ksylitol)
4 jajka
5 dużych łyżek masła orzechowego (polecam z kawałkami orzechów)

Zdrowy karmel
3/4 szklanki suszonych daktyli
2 duże łyżki masła orzechowego (ponownie z kawałkami orzechów)
1 szklanka wrzątku
garść orzechów ziemnych do posypania

Przygotowanie:
1. Suszone daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 10-15 minut.
2. Płatki owsiane zmiel do konsystencji mąki, a obrane banany rozgnieć widelcem.
3. Połącz płatki i banany, a następnie dodaj roztopiony olej kokosowy. Całość wymieszaj i wyłóż na dno tortownicy pokrytej papierem do pieczenia. Piecz około 20 minut w temperaturze 180°C.
4. Wymieszaj ser ze słodzidłem, a następnie stopniowo dodawaj jajka. Gdy masa będzie miała już jednolitą konsystencję dodaj masło orzechowe i ponownie wymieszaj.
5. Masę serową wyłóż na upieczony spód. Piecz przed 20 minut w temperaturze 180°C, a następnie zmniejsz do 120°C i piecz dodatkowo przez około godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i studź ciasto przy uchylonych drzwiach piekarnika.
6. Odsącz daktyle z wody, a następnie zblenduj je na jednolitą masę. Do daktyli dodaj masło orzechowe i wymieszaj. Odstaw do lodówki.
7. Gdy sernik wystygnie łyżką nałóż karmel, a całość posyp posiekanymi orzechami ziemnymi. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Jak dla mnie sernik jest bardzo mocno orzechowy, ale zawsze możecie dodać jeszcze więcej orzechów do masy sernikowej. Samo ciasto jest również dość słodkie, więc dla wielbicieli troszkę mniej słodkich serników polecam zmniejszyć ilość słodzidła do 1/3 szklanki.

Daktylowy karmel nie jest klejący jak typowy karmel, więc świetnie sprawdzi się jako krem na muffiny, dodatek do naleśników lub owsianki. Sama zawsze robię podwójną porcję. Połowa idzie na przepis, a druga połowa do zjedzenia na różne sposoby. Tylko uprzedzam- uzależnia