Kuchnia

Kofta - rybne, mięsne, wegetariańskie kuleczki ze Wschodu

W zależności od kraju zmieniają się również nazwa pulpecików. Mówi się na nie: "ćufte", "kefta", "kofte", czy też "keftes" (lub "keftedes"). Często podaje się je z pikantnymi sosami, grillowanymi warzywami, sałatkami, a także ryżem lub płaskimi chlebkami (np. pita).

Tureckie kotlety mielone Kefta

wołowina, jagnięcina lub też mięso wieprzowe
imbir
cebula
kolendra

Mięso przepuściłam przez maszynkę do mielenia. Uwaga! Dobrej jakości mięso jest podstawą udanego dania. Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawy, imbir, cebulę, kolendrę (jeśli używamy). Wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy małe kuleczki i wykładamy je na blaszkę. Kiedy wszystko jest już gotowe, przykrywamy blaszkę folią aluminiową i wkładamy na pół godziny do lodówki. Po pół godziny wyciągamy kuleczki z lodówki, polewamy oliwą. Kuleczki smażymy na patelni przez około 8 minut, aż mięso będzie usmażone a kefta nabierze mocno rumianego koloru. Oto i efekt naszych starań. Można podać z sosem z harrisy (pół kubeczka jogurtu, łyżeczka harrisy, ząbek czosnku, sól, pieprz do smaku).

Autor: Ziołowy Zakątek