Kuchnia

pierogi

RAVIOLI ZE SZPINAKIEM! PRZEPIS NA CIASTO DO RAVIOLI wg. Gwyneth Paltrow
- 2 duże jajka eko
- 10 żółtek z jaj eko
- 300 g mąki typ 00 albo 250 g mąki typ 480

Całość zagniatamy na jednolite ciasto.
ciasto dzielimy na 8 części i formujemy walkiem w prostokąt. Wałkujemy na cieniutki blat ciasta albo maszynka albo wałkiem.
Na każdy prostokąt nakładamy farsz, przykrywamy kolejnym prostokątem i wycinamy radełkiem ravioli.

Podaje Wam też alternatywny przepis na ravioli, jeśli nie chcecie używać aż tak dużej ilości jaj.

- 4- 5 żółtek
- 200 g mąki pszennej typ 480
- łyżeczka oliwy z oliwek
- 2-5 łyżki letniej wody

Całość zagniatamy na jednolite ciasto i postępujemy tak samo jak wyżej napisałam.

FARSZ DO RAVIOLI:
- 250 g mrożonego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 2 łyżki startego parmezanu
- sól, pieprz
- oliwa

Na oliwie z oliwek podsmaż posiekany czosnek, dodaj szpinak i smaż przez 10 minut, aby nadmair wody odparował. Dodaj sery i smaż dalej. Na koniec dodaj bułkę tartą, która zagęści masę.
Masę wystudź całkowicie i dopiero używaj do przygotowania ravioli.

Na prostokąt ciasta, układamy porcję nadzienia, przykrywamy drugim prostokącie i wycinamy ravioli. Ja układam na długim prostokącie zazwyczaj 6 porcji i przykrywam drugim i wycinam.
Wrzucamy na osolony wrzątek, do którego dodajemy łyżkę oliwy.
Gotujemy od wypłynięcia na wierzch 2- 3 minuty na małym ogniu.
Wyjmujemy łyżką cedzakową.

Ponadto:
- 3 -4 garście świeżego szpianku
- 2 ząbki czosku
- 4 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- orzechy pini

Na suchej patelni zrumień orzeszki pinii.

Na patelni "spal" masło. Masło rozpuść i podgrzewaj je do momentu kiedy będzie złote.

Na oliwie z oliwek przesmaż chwilę szpinak z czosnkiem. Przełóż na talerz, wyłóż ravioli, posyp orzeszkami i polej obficie palonym masłem.

Gotowe!