Kuchnia

Pasztet z fasoli | Kwestia Smaku

SKŁADNIKI

10 - 12 PORCJI
500 g suchej białej fasoli (np. Piękny Jaś)
1 cebula
2 pietruszki
1/2 selera korzeniowego
gałązka rozmarynu
2 łyżki masła lub oliwy
200 g masła orzechowego (gładkiego, 100% orzechów ziemnych, bez cukru)
1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
4 jajka
DODAJ NOTATKĘ
PRZYGOTOWANIE

Dzień przed pieczeniem pasztetu namoczyć fasolę: wsypać do dużego garnka, zalać zimną wodą ok. 10 cm ponad poziom fasoli i odstawić na całą noc do namoczenia.
Następnego dnia odcedzić, wlać nową wodę (w ilości ok. 5 cm ponad poziom fasoli) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 2 i 1/2 godziny do miękkości. Mniej więcej w połowie gotowania dodać szczyptę soli.
Fasolkę odcedzić i ostudzić (pozostały wywar można zachować i ugotować na nim zupę np. fasolową lub dodać do fasolki po bretońsku).
Upiec warzywa: piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Cebulę, pietruszki i selera obrać i pokroić w kostkę. Ułożyć na blaszce do pieczenia, doprawić solą i pieprzem, dodać listki rozmarynu oraz roztopione masło lub oliwę, wymieszać i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok. 35 minut lub do miękkości. Ostudzić i odparować, usunąć rozmaryn.
Ostudzoną fasolę i warzywa zmielić w melakserze lub maszynce do mielenia, z dodatkiem masła orzechowego i gałki muszkatołowej. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Na koniec wymieszać z jajkami.
Włożyć do długiej formy keksowej (ok. 36 cm długości) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 1 godzinę. Wyjąć, ostudzić, włożyć do lodówki na całą noc.
PROPOZYCJA PODANIA

Kanapka z bagietki z sałatą, pasztetem, majonezem i ogórkiem kiszonym / rzodkiewką.