Kuchnia

Zupa ogórkowa

– ok. 50 dag kości z mięsem (żeberka wieprzowe, cielęce, korpus kurzy lub dwa udka, kości schabowe itp.)
– 30 – 40 dag ogórków kiszonych (nie małosolnych)
– dwie duże marchewki ( albo 3-4 małe)
– duża pietruszka
– spory kawałek selera
– ok. 20 cm pora
– 4-6 średniej wielkości ziemniaków
– sól, pieprz, dwa liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego
– trzy duże łyżki kwaśnej śmietany
– łyżeczka mąki pszennej
– 2 łyżki siekanego koperku lub natki pietruszki

Mięso wymyć i zalać zimną wodą. Dodać listki laurowe, ziele angielskie. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, zdjąć łyżką ewentualne szumowiny i gotować ok.15-20 minut. Osolić, dodać obrane ze skórki warzywa (pół marchewki zostawić). Gotować do miękkości (ok. 20-30 min). Ziemniaki pokroić w kostkę i dorzucić do garnka. Zetrzeć na tarce i dodać pozostawioną wcześniej marchewkę. Kiedy ziemniaki zmiękną (to ważne, bo wrzucone razem pozostaną twarde) dodać starte na tarce ogórki (można je przesmażyć krótko na maśle, jeśli się śpieszymy – niekoniecznie). Śmietanę rozmieszać porządnie w kubeczku z mąka, dodać trzy łyżki wywaru. Dolać do garnka, ewentualnie dosolić, posypać pieprzem i siekaną zieleniną.