Kuchnia

cukinia z mięsem i ryżem
Składniki:
8 sztuk cukini
3 pomidory
200 g ryżu
700 g mielonego mięsa
3 ząbki czosnku
2 cebule
2 jaja
250 ml wywaru mięsnego (może być z kostki)
kilka ząbków czosnku
ew. 50 g tartego żółtego sera
pęczek świeżych ziół: tymianek, rozmaryn, oregano lub pietruszka, koperek
5 łyżek oleju lub oliwy
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

Ryż gotujemy w dużej ilości osolonej wody i odcedzamy lekko twardy. Na łyżce oleju lub oliwy smażymy posiekany czosnek, cebulę, jednego obranego ze skóry i pokrojonego w kostkę pomidora. Na koniec dodajemy mielone mięso.
Do przesmażonego farszu dodajemy pozostałe pokrojone w kostkę i obrane ze skóry pomidory, tarty żółty ser, jaja oraz ryż. Farsz doprawiamy solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Cukinie przekrajamy i wydrążamy część miąższu ze środka. Możemy je od razu ułożyć w brytfance wysmarowanej olejem.
Na cukinie nakładamy farsz. Polewamy resztką oleju lub oliw, dolewamy wywar (możemy też posypać odrobiną tartego żółtego sera) i wstawiamy brytfankę do nagrzanego do 160ºC piekarnika.
Po 40 minut wyjmujemy brytfankę. Serwujemy cukinie posypując je po wierzchu świeżymi ziołami.