Kuchnia

Prosta botwinka
składniki
► botwinka [ok. 500 g / u mnie to były 2 średnie pęczki :)]
► masło [2 łyżki]
► rosół lub bulion [ok.2 l] – bulion można zrobić na bazie domowych kostek rosołowych
► sok z cytryny [3-4 łyżki lub więcej do smaku]
► świeży koperek [3-4 łyżki siekanego lub więcej wg preferencji]
► śmietana [200 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18% lub 100 ml słodkiej śmietanki 30%]

Dodatkowo:
► sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie
Botwinę bardzo dobrze wymyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Buraczki odciąć, odkroić korzonki i pokroić w drobną kosteczkę (można obrać, ja zwykle po prostu porządnie szoruje). Łodyżki i liście drobno poszatkować.
Tak przygotowaną botwinę smażyć na maśle na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż liście zwiotczeją. Aby przyspieszyć ten proces, można ją na początku smażenia oprószyć szczyptą (ok. 1/3 łyżeczki) soli.
W osobnym garnku podgrzać rosół lub bulion.
Do ciepłego wywaru dodać podsmażoną botwinkę, sok z cytryny, posiekany koperek, a także doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż zupa nabierze pięknego koloru.
Po tym czasie, wymieszać w szklance kwaśną śmietanę lub śmietankę z 2 chochlami ciepłej zupy i wlać całość go garnka. Jeśli chcemy, żeby zupa była bardziej zawiesista, w śmietanie można dodatkowo rozmieszać płaską łyżkę mąki pszennej.
Pod koniec ewentualnie doprawić pod swój smak. Zupa jest najlepsza, kiedy ma okazje się ,,przegryźć” przez kilka godzin lub przez noc.