Kuchnia

Ciasto Dynastia


Na ciasta kakaowe i kokosowe:
125 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła, w temperaturze pokojowej
125 g cukru pudru
3 jajka
1 łyżka kakao, czubata
1 szkl. wiórków kokosowych (z górką)
Na galaretkę z brzoskwiniami:
1 puszka brzoskwiń
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
Na krem brzoskwiniowo - budyniowy:
250 ml soku z puszki po brzoskwiniach
60 g cukru
1 żółtko
1 jajko
1,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g masła, w temperaturze pokojowej
Na polewę czekoladową:
100 g białej czekolady
75 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Dodatkowo:
ok. 15 herbatników

Ciasta kakaowe i kokosowe:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - wymieszać, przesiać i odstawić.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Kolejno dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (każde jajko miksować ok. 0,5 - 1 min.). Dodać przesiane suche składniki i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Masę podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać przesiane kakao, a do drugiej wiórki kokosowe.

Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto kakaowe przelać do formy, wierzch wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 - 20 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową.

W ten sam sposób upiec ciasto kokosowe. Oba ciasta wystudzić.

Galaretka z brzoskwiniami:
Brzoskwinie z puszki pokroić w kostkę.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody i dokładnie wymieszać, do rozpuszczenia. Wystudzić, a następnie wymieszać z kawałkami brzoskwiń. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając.

Krem brzoskwiniowo - budyniowy:
W garnuszku zagotować 150 ml soku z puszki po brzoskwiniach wraz z cukrem.

W miseczce zmiksować żółtko, jajko, obie mąki i pozostałe 100 ml soku z puszki. Wlać na zagotowany sok, gotować, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pogotować minutę, po czym ściągnąć z palnika. Przykryć folią spożywczą w taki sposób, aby dotykała ona powierzchni kremu (zapobiegnie to wytworzeniu się kożucha). Odstawić do całkowitego wystudzenia.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać wystudzony budyń, stopniowo, łyżka po łyżce, miksując cały czas na niskich obrotach miksera, do powstania gładkiej masy budyniowej.

Polewa czekoladowa:
W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego*.

Wykonanie:
Ciasto kakaowe umieścić w formie. Na nie wyłożyć 2 - 3 łyżki kremu, rozsmarować równomiernie po całości. Zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

Na galaretkę ponownie wyłożyć 2 - 3 łyżki kremu, rozsmarować. Przykryć ciastem kokosowym, na który wyłożyć i rozsmarować resztę kremu. Na masie ułożyć warstwę herbatników, w razie potrzeby przycinając je do wymiarów formy. Wierzch polać gęstniejącą polewą czekoladową. Schłodzić w lodówce.