Kuchnia
Na słodko
lody rabarbarowe
Składniki:
- 330 ml śmietany kremówki
- 400 ml mleka
- 200 g + 50 g + 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 żółtka
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
- 3 łodygi rabarbaru
- sok z 1 pomarańczy
Do rondelka o grubym dnie wlewamy kremówkę i mleko, dodajemy 200 g cukru i sól i podgrzewamy, delikatnie mieszając, aż zacznie lekko wrzeć. W międzyczasie do miseczki wrzucamy żółtka i 2 łyżki cukru i roztrzepujemy widelcem.
Gdy mleczna mikstura zacznie się gotować, pomału, po jednej łyżce dodajemy trochę (łącznie około 1 szklanki) doroztrzepanych jajek, po każdej łyżce mieszając miksturę. Jajka z mlekiem powinny zrobić się ciepłe – gdy takie będą, pomału wlewamy je do reszty mlecznej mikstury, dodajemy wanilię i gotujemy całość, stale mieszając, aż zacznie lekko gęstnieć. Konsystencja powinna być taka, by ładnie pokrywała wypukłą stronę łyżki – wyczujecie kiedy jest “ten moment” :)
Gotową miksturę wkładamy na kilka godzin do lodówki by ostygła.
W międzyczasie rabarbar drobno kroimy, wrzucamy na patelnię. Przysypujemy 50 g cukru, dodajemy sok z pomarańczy i całość gotujemy, aż rabarbar całkowicie się rozpadnie. Tę miksturę także chłodzimy w lodówce.
Gdy obie części będą już zimne, postępując zgodnie z instrukcją producenta, przygotowujemy lody w maszynce – najpierw mieszamy część śmietankową, a pod sam koniec mrożenia w maszynie dodajemy rabarbar. Tak przygotowane lody przekładamy do pojemnika i wkładamy do zamrażalnika do całkowitego zamarznięcia.
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