Kuchnia

Faszerowane

Cukinia z jaśminowym ryżem i mlekiem kokosowym
ze świeżą kolendrą i sałatką z chińskiej kapusty

Składniki:
jedna duża cukinia
szklanka ryżu jaśminowego
pół szklanki drobno pokrojonych liści kolendry
łyżka soku z limonki
szczypta ostrej papryki chili
dwie szklanki mleka kokosowego
Składniki na sałatkę:
garść chińskiej kapusty bok choy (można też użyć innej ulubionej młodej sałaty)
pół łyżki jasnego sosu sojowego
dwie łyżki oleju z awokado
szczypta białego pieprzu
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 225 stopni. Cukinię kroimy na pół, delikatnie kropimy oliwą i posypujemy solą. Wkładamy do piekarnika na około 15-20 minut, do czasu aż obydwie połówki zmiękną.
W tym czasie przygotowujemy ryż. Gotujemy go w mleku kokosowym z kilkoma łyżkami wody, delikatnie solimy i postępujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Należy jednak uważać, aby mleko się nie przypaliło, dlatego należy gotować ryż pod przykryciem, na minimalnym ogniu i co jakiś czas mieszać mleko.
Kiedy cukinia jest już gotowa, wyjmujemy ją z piekarnika i przy pomocy łyżki delikatnie usuwamy miąższ w środku. Rozdrabniamy go widelcem, dodając sok z limonki i chilli. Następnie kiedy ryż już wchłonie całe mleko i będzie miękki, dodajemy do niego przyprawiony miąższ cukinii i liście kolendry, cały farsz dokładnie mieszamy i nakładamy do wydrążonych cukinii.
Nafaszerowane cukinie wkładamy na 5-8 minut do piekarnika. W tym czasie szatkujemy boy choy, w szklance mieszamy składniki sosu. Gotowe cukinie jemy z surówką skropioną sojowym dressingiem.
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation