Kuchnia

BeZetka

Składniki:

Na ciasto:

3 jajka rozmiar L
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
2 duże łyżki kakao
na bezę:

2 białka
110g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
na krem:

450 ml mleka + 3 łyżki cukru
1 budyń waniliowy bez cukru
100g masła
1/2 szklanki cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
dodatkowo:

garstka migdałów w płatkach

Wykonanie:

Ciasto: Białka ubić na sztywno, partiami dodawać cukier, a następnie pojedynczo żółtka. Na koniec wmieszać delikatnie np. drewnianą łyżką, przesianą mąkę z kakao. Ciasto wyłożyć do formy z wyłożonym samym dnem, o średnicy 20cm. Piec około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy, a następnie wyjąć ciasto z piekarnika, upuścić na podłogę z wysokości kolan i wstawić do uchylonego piekarnika na parę chwil. Wystudzić.

Beza: Białka ubić na sztywno, partiami dodawać powoli przesiany cukier, łyżka po łyżce. Od ostatniego dodania miksować jeszcze 3-4 minuty a następnie dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować wszystko razem. Bezę wyłożyć do formy z wyłożonym papierem do pieczenia, o średnicy 20cm, wyrównać. Piec około 35 minut w 170oC, wyłączyć i pozostawić uchylone drzwiczki do całkowitego wystudzenia.

Krem: Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu, używając proporcji podanych wyżej. Wystudzić. Masło w temperaturze pokojowej ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać po łyżce budyniu, cały czas miksując.

Migdały uprażyć na suchej patelni, uważając aby się nie przypaliły, wystudzić.

Składanie ciasta:

Ciasto czekoladowe przekroić na pół, wyłożyć niecałą połowę masy, przykryć blatem bezowym, lekko docisnąć, wyłożyć krem pozostawiając trochę na wierzch. Położyć drugi blat ciasta, a następnie wyłożyć równo pozostały krem i obsypać migdałami.

Schłodzić kilka godzin.