Chleb, który robi się sam, a efekt?
Jak ze starodawnego pieca. Umożliwia wiele wariantów. Najlepszy z mąki orkiszowej z kilkoma suszonymi pomidorami.
Składniki na mały bochenek:
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie mąki z Gdańskich Młynów)
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
1 łyżeczka soli
¾ łyżeczki suchych drożdży
300 g chłodnej wody (chyba w tym przypadku zważyłam w mililitrach, więc pamiętajcie o gramach albo dajcie, jak w przepisie ok. 1 i 1/3 szklanki)
kilka ziarenek kminku
szczypta tymianku
garść płatków owsianych (5 zbóż)
odrobina oleju rzepakowego (u mnie taki) albo oliwy
Składniki ciasta niedbale przemieszałam drewnianą łyżką i raz czy dwa zagniotłam ręką. Odstawiłam na 12 godzin. Później na oprószonej mąką czystej kuchennej ściereczce zagniotłam ciasto najpierw je spłaszczając w okrągły placek, a później podwinęłam boki pod spód i jeszcze raz „uklepałam” okrągły mały bochenek. Zawinęłam go w ściereczkę na 1-2 godziny (do podwojenia objętości). Pół godziny przed upływem czasu wyrastania do piekarnika wstawiłam naczynie żaroodporne i nagrzałam go do maksimum (u mnie 230 stopni, ale w przepisie zalecane nawet 240-250 stopni). Wyjęłam naczynie i włożyłam do niego chleb szybkim „zrzutem” zawiniętą częścią do góry. Z przykrywką wstawiłam do piekarnika na 30 minut, po czym zdjęłam pokrywkę i piekłam jeszcze 15-20 minut w temperaturze 220 stopni (żeby być pewną, że się upiecze w środku, ale za bardzo nie spali z wierzchu). Po tym czasie nie musiałam wyjmować chleba na kratkę, bo sam wyskoczył z naczynia.
Smacznego!
http://mowia-weki.blogspot.com/2012/04/chleb-idealny-bez-wyrabiania-z.html
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