Kuchnia

Bułgarski chlebek Babi, zwany słonecznikiem
SKŁADNIKI (na 2 tortownice o średnicy 30 cm):

1 kg mąki (i dodatkowo 2 szklanki do wyrabiania)
3 duże jajka
3 łyżki octu winnego 6% lub 2 łyżki soku cytrynowego
3 łyżki oleju słonecznikowego
3 łyżki cukru (dałam 8 łyżek)
1 łyżeczka soli
40 g świeżych drożdży
2 szklanki letniego mleka
125 g masła (roztopione)
(dodatkowo dałam startą skórkę z cytryny)

Poza tym:

1 żółtko do posmarowania
słonecznik (łuskany) lud sezam lub mak do posypania

Wersja na słodko z posypką orzechową:

3/4 szklanki startych orzechów
2/3 szklanki cukru

WYKONANIE:

Do około 1/3 szklanki letniego mleka dać drożdże, 1 łyżki mąki, 1 łyżki cukru. Rozrobić w miarę na jednolity płyn i odstawić do wyrośnięcia. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypywać mąkę, ocet bądź sok z cytryny oraz wyrośnięte drożdże. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Kiedy składniki będą wymieszane, wyłożyć ciasto na stół i wyrabiać, podsypując dodatkowo mąką w razie potrzeby. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od rąk. Wyrobione ciasto uformować w kule, włożyć do miski, przykryć ręcznikiem lnianym. Pozostawić w ciepłym miejscu na ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość (wstawiam do lekko nagrzanego piekarnika). Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części.Każdą część znowu podzielić na cztery. W ten sposób powstanie 16 kawałków. Rozwałkować 4 kawałki na cienkie (grubości jak naleśniki) placki, wielkości talerza, podsypując mąką, by się nie kleiły do stołu.jeden placek posmarować rozpuszczonym i ostudzonym lekko masłem. W wersji na słodko: posypać orzechową posypką.Przykryć następnym plackiem i znowu posmarować masłem.Tak samo postąpić z kolejnymi dwoma kawałkami. W sumie powinno być złożone 4 placki ciasta. Zwinąć nałożone na siebie placki w rulon.Tak samo postępować z pozostałymi kawałkami ciasta. W sumie z wszystkich kawałków ciasta wyjdzie 4 rulony. Każdy rulon pokroić w trójkąciki. Z końcówek ruloników zrobić małe kulki. Tortownicę posmarować masłem, oprószyć bułka tartą (wyłożyłam papierem do pieczenia, nie smarowałam masłem) i układać trójkąciki, ostrą częścią do środka. Małe kulki ułożyć w samym środku.Zostawić do wyrośnięcia na około 30 – 40 minut. Następnie posmarować żółtkiem i posypać słonecznikiem lub sezamem. *Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200°C i piec około około 30 – 40 minut. 20 minut piec przykryte papierem do pieczenia, następnie zdjąć przykrycie, by się delikatnie przypiekło.

Ciasto można wyrobić mikserem, hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego.
*Drugą tortownicę z wyłożonym ciastem włożyłam do worka foliowego i wstawiłam do lodówki. Na drugi dzień piekłam. Chlebek zjedliśmy w dzień pieczenia, nie wiem jaki jest na drugi dzień.
http://mojepysznosci.blox.pl/