Kuchnia

Ale Meksyk! - Jajecznica farmera inaczej

Jajecznica farmera inaczej jest to swego rodzaju wariacja na temat huevos rancheros (jajecznica farmera). Jest ona równie lekko pikantna ze względnu na pieprz cayenne. Różnica między tymi jajecznicami jest taka że zamiast kiełabasy choriso dodana jest salami oraz czerwona cebula. Dodatkowym składnikiem są podsmażone pieczarki. Inną zasadniczą różnicą jest dodanie pomidórów na sam koniec smażenia zamiast na początku ze wszystkimi składnikami. Jajecznica ta jest także podawana w gorącej tortilli.

Składniki:
łyżka oiwy z oliwek lub oleju
pół małej drobno posiekanej czerwonej cebuli
nieduży kawałek kiełbasy salami (drobno posiekanej)
jedna średniej wielkości pieczarka (wcześniej pocięta i podsmażona na odrobinie masła)
1 mały pocięty w kwadraciki pomidor
ćwiartka łyżeczki pieprzu cayenne
4 jajka
sól, pieprz.
Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni podsmażyć na łyżce oliwy z oliwek cebulę, salami i pieczarki.
Dodać pieprz cayenne i całość należy smażyć na średnim ogniu przez mniej więcej 10 minut od czasu do czasu mieszając.
Do miski wbij jajka i je dokładnie rozmieszaj.
Następnie wlej je na patelnię do wcześniej przygotowanych składników. Dodaj sól, pieprz do smaku (wg uznania) i podsmaż wszystko ciągle mieszając, aż do momentu gdy jajka się zetną. Na koniec dodaj pocięte w kosteczkę pomidory i wszystko przemiszaj na patelni.
Tak przygotowaną jajecznicę podawaj zawinięte w ciepłą tortillę.