Kuchnia

zupa meksykańska z drobną fasolą
Składniki
- mięso mielone wołowo-wieprzowe : 500 g
- fasolka biała drobna : 400 g
- cebula biała duża : 1 sztuka
- merchew z groszkiem ( mrożone) : 200 g
- pomidory w puszce krojone ( bez skórki) : 400 g
-koncentrat pomidorowy : 3 łyżki
-kukurydza konserwowa : 300 g
- pasta ajvar ( z papryki i bakłażana) : 4-5 łyżek
- papryka czerwona mielona słodka : 1 łyżka
- papryka ostra mielona : 0,5 łyżeczki
- sól : 1-2 łyżki
-pieprz czarny mielony : 1 łyżeczka
-majeranek suszony : 2 łyżki
- oregano suszone : 1 łyżka
-olej rzepakowy : 4 łyżki
-czosnek : 2 ząbki
Sposób przygotowania
1.
Fasolę moczyć w zimnej wodzie 60 minut , odcedzić.
2.
Cebulę obrać, pokroić w dużą kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić czosnek i cebulę, podsmażyć 2- 3 minuty. Odstawić.
3.
W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić mięso mielone, majeranek, podsmażyć 4-5 minut mieszając. Dodać fasolę, marchew z groszkiem, cebulę i czosnek, kukurydzę, oregano, paprykę słodką i ostrą, pieprz, wymieszać. Wlać 2,5- 3 litry wody, gotować 60 minut. Dodać pomidory w puszce, paste ajvar, koncentrat pomidorowy, gotować 30 minut. Zupę posolić do smaku, wymieszać.
Rady
Fasolę można moczyć od 1 do 12 godzin. Sól dodajemy pod koniec gotowania lub po ugotowaniu, wówczas fasola szybciej zmięknie. Gdybysmy dodali sól wcześniej, fasola wymagałaby dłuższego gotowania. Do zupy można dodać świeżą paprykę czerwoną, żółtą, czy zieloną.