Kuchnia

Tarta à la pizza na cieście francuskim z porami, szynką parmeńską i pieczarkami

Składniki, 2 - 4 porcje:

• 180 g ciasta francuskiego
• 200 g śmietany 12%
• 1/3 pora
• 50 g sera (koziej roladki lub camemberta lub brie)
• 2 plasterki szynki parmeńskiej
• 4 pieczarki
• 1/2 papryczki chili
• 1/4 szklanki tartego sera
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszony tymianek, estragon

• do podania: rukola z winegretem





Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Ciasto francuskie trzeba wcześniej podpiec aby spód tarty był chrupiący i wypieczony. W tym celu należy przygotować prostokątną blachę do pieczenia lub tortownicę o średnicy około 28 cm lub inną blaszaną formę, tak aby zmieścił się na niej okrągły placek z ciasta francuskiego. Blaszkę posmarować oliwą, położyć wycięte ciasto francuskie. Ciasto podziurkować widelcem. Na cieście położyć kawałek papieru do pieczenia, a na nim położyć inną, nieco mniejszą formę np. tortownicę, dociążyć ją np. jabłkiem, ziemniakiem itp. Brzegi (około 1 cm) ciasta mają wystawać. Dzięki temu spód tarty nie podniesie się z podczas pieczenia tylko same brzegi, tworząc charakterystyczny rant. Całość wstawić do piekarnika i piec przez około 13 minut. Następnie zdjąć formę z obciążeniem i papier do pieczenia. Formę z ciastem wstawić z powrotem do piekarnika na około 5 minut. Wyjąć formę z piekarnika i ułożyć dodatki (poniżej są wskazówki jak je przygotować). Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni C.
Dodatki: pory pokroić na paseczki i zeszklić na łyżeczce oliwy, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i estragonem. Śmietanę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch ułożyć pory, plasterki sera, szynkę parmeńską (bez krojenia na mniejsze kawałki). Dodać oczyszczone gąbeczką i pokrojone pieczarki oraz posiekaną papryczkę chili. Wstawić do piekarnika na około 10, pod koniec posypać tartym serem. Przed podaniem posypać rukolą i skropić ją winegretem.