Kuchnia
ciasta
BABECZKI CYTRYNOWE
100 g miękkiego masła
100 g brązowego cukru
100 g mąki samorosnącej (my kupujemy ją w sklepie Marks & Spencer)
2 jajka
1 laska wanilii
4 łyżki startej skórki z cytryny
75 gramów masła cytrynowego (najlepiej własnej produkcji)
Procedura: Babeczki cytrynowe robi się błyskawicznie – na początek proponujemy Wam nastawić piekarnik na 180 C. W dużej misce ucieramy masło z cukrem i ziarnami wanilii. Gdy już dobrze się połączą i utworzą coś w rodzaju masy wbijamy powoli po jednym jajku i dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, startą skórkę z cytryny i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Tak przygotowane ciasto nakładamy na dno papilotek do około 1/3 ich wysokości. Na środek ciasta nakładamy 1 łyżeczkę masła cytrynowego i przykrywamy resztą ciasta. W ten sposób otrzymujemy 6 babeczek, które pieczemy 15-20 minut, do uzyskania złoto-brązowego koloru. Wyjmujemy babeczki z piekarnika i studzimy na metalowej kratce.
Babeczki cytrynowe od Erica po wystygnięciu zdobimy ulubionym przysmakiem Kota Pasiastego włoską meringue:
2 białka
50 ml wody
100 g cukru
Procedura: Na wolnym ogniu w małym rondelku gotujemy syrop z cukru i wody. Cały czas mieszając silikonową szpatułką czekamy, aż syrop będzie bardzo gęsty i zacznie zmieniać kolor na żółto-brązowy. Wtedy zdejmujemy go szybko z gazu i dodajemy (uważajcie bo jest bardzo gorący) do ubitych wcześniej na sztywno białek. Miksujemy dopóki masa nie schłodzi się. Tak przygotowaną sztywną masę zdobimy (za pomocą rękawa cukierniczego) nasze babeczki cytrynowe, a nastęnie opalamy je delikatnie palnikiem gazowym.
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