Kuchnia

Meksykańska zupa paprykową z kukurydzianą pastą/4-6 porcji
Zupa:
4 czerwone papryki
2 cebule
3 ząbki czosnku
200 g passaty pomidorowej
600 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
sok z 1 limonki
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka ziaren kolendry
1/3 papryczki chilli
szczypta pieprzu cayenne
liść laurowy
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka cukru
sól, pieprz
łyżka masła, łyżka oliwy
liście świeżej kolendry
placki tortilli
Pasta kukurydziana:
250 g kukurydzy z puszki/mrożonej/świeżej
ząbek czosnku
łyżeczka posiekanego chilli
łyżka soku z limonki
garść natki pietruszki
sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Papryki myjemy, osuszamy, kładziemy na blasze razem z ząbkami czosnku w łupinach, polewamy oliwą i wkładamy do piekarnika na 30-40 minut.
Upieczone papryki z ciemną i pomarszczoną skórką wkładamy do foliowej torebki, zamykamy szczelnie i zostawiamy na ok. 15 minut. W tym czasie papryki się "spocą" i będzie łatwiej zdjąć z nich skórkę. Po kwadransie przekładamy papryki do miski z zimną wodą i ściągamy skórkę.
Rozgrzewamy garnek z grubym dnem. Wrzucamy ziarna kolendry oraz kmin rzymski i prażymy przyprawy, aż zaczną się rumienić i wydzielać zapach. Dodajemy masło i oliwę. Wrzucamy pokrojoną cebulę, upieczone wcześniej ząbki czosnku i posiekane chilli. Składniki przyprawiamy odrobiną pieprzu i soli, smażymy kilka minut.
Następnie dodajemy obrane ze skórki kawałki pieczonej papryki, passatę pomidorową, liść laurowy i bulion. Dodajemy pieprz cayenne, słodką paprykę, cukier. Zmniejszamy ogień o dusimy składniki na małym ogniu przez 15 minut.
W tym czasie miksujemy blenderem kukurydzę z natką pietruszki, odrobiną chilli, czosnkiem, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Pastę odstawiamy do przegryzienia.
Po 15 minutach wyjmujemy z zupy liść laurowy i miksujemy ja blenderem na krem. Gotową zupę przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki, podgrzewamy jeszcze 2 minuty.
Meksykańską zupę paprykową podajemy z pastą kukurydzianą, kolendrą i chrupiącą tortillą.