Kuchnia

SERNIK KOKOSOWY

SKŁADNIKI:

1800 g białego zmielonego sera
200 g jogurtu greckiego
1 szklanka mleka (u mnie 3,2 proc.)
1 szklanka oleju
3 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
400 g cukru
10 jajek
herbatniki petit beurre na spód sernika
200 g wiórków kokosowych
dodatkowe 8 łyżek cukru do kokosowej pianki

Zaczynam od włączenia piekarnika i ustawienia go na temp. 190 stopni, potem zajmuję się rozdzieleniem białek i żółtek - do masy serowej będziemy potrzebowali 4 białek - z nich ubijemy pianę, a pozostałe 6 odstawiamy na bok (ubijemy z nich potem pianę do warstwy kokosowej).

Ser, jogurt, mleko, olej, budyń, cukier oraz 10 żółtek miksujemy ze sobą w dużym naczyniu. Dodajemy pianę z 4 białek (ubitą na sztywno), delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do blach wyłożonych herbatnikami.

Wstawiamy serniki do piekarnika i pieczemy 50 min. Tuż przed upływem tego czasu ubijamy pianę z pozostałych białek i 8 łyżek cukru, na koniec dodajemy do niej wiórki kokosowe.


Wstawiamy ponownie do piekarnika na około 20 min. (do zezłocenia wierzchniej warstwy).

recookin.blogspot.com