Kuchnia

Tatar aus Dicken Bohnen, Avocado und Tomate
3 reife Avocados
1 Frühlingszwiebel
50 g getrocknete Tomaten in Olivenöl
300 g frische Dicke-Bohnen-Kerne
150 g Rucola
1 Zitrone
3 EL allerbestes mildes Olivenöl nativ extra
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Den grünen Schlot der Frühlingszwiebel abschneiden. Die weiße Zwiebel fein hacken.
Tomaten aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Ebenfalls sehr fein hacken.
Rucola waschen und 5 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen, damit die Blätter fest werden. Dann die Hälfte des Rucola fein hacken. Den Rest aufheben.
Zitrone aus pressen und durch ein Sieb geben.

Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale holen. Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden.

Avocadowürfel mit Tomaten und Zwiebel mischen. Dicke Bohnen und den gehackten Rucola zugeben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.

Eine Portion in eine zylindrische Form füllen, die in der Mitte des Tellers steht. Dabei etwas zusammendrücken, damit das Tatar Stabilität gewinnt. Form entfernen und für die nächste Portion verwenden.

Tatar mit den restlichen Rucolablättern belegen und um das Tatar etwas Olivenöl träufeln.

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