Kuchnia

♦♦Harira - zupa marokańska♦♦
Przepis na 8-10 porcji

1 szklankę namoczonej przez noc ciecierzycy lub puszkę gotowej cieciorki
1 szklankę zielonej soczewicy
1 szklankę czerwonej soczewicy
2 marchewki
1 pietruszkę
1/4 selera
2 cebule
3 ząbki czosnku
5x5 cm imbiru ( jeśli chcemy łagodniejszej zupy dajemy mniej lub używamy imbiru w proszku)
1 puszkę pokrojonych pomidorów
500g przecieru pomidorowego
natkę pietruszki/kolendry
oliwa
woda
Przyprawy:
1 łyżka papryki wędzonej
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżeczka sproszkowanej papryki chilli
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki mielonego lub startego w moździerzu kminu rzymskiego
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki mielonych lub utartych nasion kolendry
1 łyżeczkę gałki muszkatołowej
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
pieprz i sól

Do podania: sok z limonki

W pierwszej kolejności nastawiamy ciecierzycę na noc do moczenia. Następnie drugiego dnia zmieniamy wodę i gotujemy ją do miękkości (pomocna będzie tutaj szczypta sody - ciecierzyca szybciej się ugotuje)
Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w plastry, cebulę w kostkę, czosnek siekamy, imbir ścieramy.
Do dużego garnka wlewamy olej, następnie podsmażamy cebulę, czosnek i starty imbir.
Gdy cebula się zeszkli, dodajemy warzywa i wszystkie przyprawy - łącznie z liściem laurowym, zielem i natką pietruszki/kolendry z łodygami . Całość dusimy przez 5-10 minut.
Po tym czasie do garnka wrzucamy pomidory i przecier pomidorowy. Wszystko łączymy ze sobą i dodajemy zieloną oraz czerwoną soczewicę. Dokładnie mieszamy wszystko, dusimy przez 5 minut i zalewamy ok. 2 litrami wody. Gotujemy pod przykryciem przez godzinę, mieszając soczewicę co jakiś czas.
Gdy czerwona soczewica się rozpadnie, a zielona będzie już miękka, dodajemy do zupy ciecierzycę wraz z wodą, w której się gotowała. Zupę gotujemy jeszcze na małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli mamy ochotę ją doprawić solą lub pieprzem, to tak właśnie robimy.
Zupę podajemy pokropioną sokiem z limonki i ze świeżą natką pietruszki lub kolendry