Kuchnia

Toskańska zupa z fasolą i cukinią | Kwestia Smaku

SKŁADNIKI
2 PORCJE
2 łyżki oliwy
1/2 cebuli
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego
1 puszka białej fasoli
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
po 1/2 łyżeczki suszonego oregano i majeranku
1/2 cukinii
garść szpinaku
do podania: bazylia i tarty parmezan

PRZYGOTOWANIE
W garnku na oliwie poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i smażyć podsmażać przez ok. 5 minut.
Dodać obrany i starty czosnek, wymieszać, chwilę podsmażyć. Wlać gorący bulion i zagotować.
Dodać całą zawartość puszki (fasolka + zalewa) oraz krojone pomidory z puszki (można je zmiksować), koncentrat, oregano, majeranek. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować, przykryć i gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut.
Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i gotować przez kolejne 10 minut. Na minutę przed końcem dodać opłukany szpinak. Podawać z tartym parmezanem i bazylią.