Kuchnia

Sernik śniadaniowy


Składniki:
650 g twarogu lub zmielonego twarogu lub kremowego twarożku lub sera ricotta
5 łyżek masła, roztopionego i lekko ostudzonego
3 łyżki drobnych płatków owsianych lub mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
0,5 szklanki cukru pudru
2 jajka lekko roztrzepane
drobno starta skórka z 2 małych pomarańczy (można ją dodatkowo posiekać)
1 łyżka soku z pomarańczy
opcjonalnie:
3 łyżki rodzynek
do podania:
kwaśna śmietana, pomarańcze w syropie (przepis poniżej), dżem lub inne dodatki

Przygotowanie:
Twaróg rozetrzeć drewnianą łyżką, aż będzie gładszy. Dodać roztopione masło, płatki owsiane, sól, cukier, jajka, skórkę pomarańczową i sok. Wymieszać dokładnie (można użyć miksera, ale ja robiłam wszystko ręcznie) i ewentualnie dodać teraz rodzynki. Masę przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy 23 cm i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni. Piec około 25 minut (ja piekłam nieco dłużej, około 35 minut, z braku doświadczenia z sernikami - bałam się, że będzie za miękki, ale chyba nie warto tu przesadzać z czasem), aż sernik lekko się zetnie, a środek pozostanie miękki - będzie drżał przy poruszeniu formą. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu z ulubionymi dodatkami np. pomarańczami w syropie (patrz niżej). Smacznego!

Przepis na sernik pochodzi z "River Cottage Every Day" H. Fearnley-Whittingstall

Pomarańcze w syropie:
4 pomarańcze
cukier
opcjonalnie wanilia

Przygotowanie pomarańczy:
Dwie pomarańcze można wykorzystać do sernika - zetrzeć z nich skórkę. Wszystkie dalsze czynności najlepiej wykonywać nad głębokim talerzem i zbierać sok z pomarańczy. Obrać wszystkie ze skóry, a następnie nożem skroić białą błonkę dookoła pomarańczy. Trzymając obraną pomarańczą w jednej dłoni, drugą wykrawać cząstki pomarańczy znajdujące się pomiędzy przedzielającymi je błonkami. Wycisnąć sok z pozostałości pomarańczy. Owoce i sok przelać do rondelka (można ewentualnie uzupełnić paroma łyżkami wody), posłodzić cukrem do smaku (kilka łyżeczek) i gotować parę minut, aż sok nieco zgęstnieje - utworzy się lekki syrop. Przybrać sernik tak przygotowanymi owocami i syropem.