Kuchnia

Krem z fasolki szparagowej

Bardzo łatwo jest przygotować to danie w wersji wegetariańskiej – zamiast wywaru z mięsa należy użyć wywaru z samych warzyw.
Wywar: Pół szkieletu ugotowałam w 4 szklankach wody. Pod koniec gotowania do wywaru dodałam sól, pieprz oraz średnio pokrojone warzywa, aby powoli się podgotowały.
Czas przyg. 20minuty
Czas gotowania: 40minuty
Wynik: 60
Informacje odżywcze Kalorie: 280 kcal;
Składniki
fasola szparagowa żółta - 200g
fasola szparagowa zielona - 450g
marchew - 200g
seler - 200g
korzeń pietruszki - 50g
pół szkieletu/ 2szkrzydełka - drób
przyprawy
sól - szczypta
pieprz - szczypta
świeży szczypiorek - garść
Sposób przygotowania
W dużym garnku rozgrzałam 2 łyżki oliwy z wytłoczyn, następnie wrzuciłam drobno posiekaną cebulę (jeżeli nie masz czerwonej, daj mniej białej, ponieważ czerwona cebula wolniej się dusi i ma delikatniejszy smak), do zeszklonej cebuli dodałam 2 posiekane ząbki czosnku. Następnie do garnka wrzuciłam oprawioną fasolę. (Sekretem smacznej fasoli w zupie, jest jej duszenie, nie gotowanie.). Fasolę duszę dopóki nie jest całkiem miękka. Jak już fasola zmięknie, wkładam do niej ugotowane w wywarze warzywa i zalewam wywarem – jeżeli trzymasz się podanych proporcji powinno być idealnie na gęsty krem. Następnie dokładam obrane mięso. Delikatnie mieszam i jeszcze chwilkę gotuję. Na koniec miksuję całość Benderem na puszysty krem. Zupa będzie gęsta i pożywna, jeżeli wolisz rzadsze kremy, łatwo możesz dopasować stopień zgęstnienia dolewając przegotowanej wody. Krem podawać gorący posypany szczypiorkiem, który nada mu ostrego smaku.

Zupę przygotowałam ze świeżej fasolki szparagowej, która obecnie jest dostępna, jednak równie dobrze, można przygotować zupę z fasolki mrożonej.